高温多雨致菜价上涨 各地多措保障蔬菜 “鲜”到餐桌

发布时间：2025-07-11 11:03:23 来源：烈火烹油网 作者：时尚

这段时间，鲜常去逛市场的高温市民可能感觉到，蔬菜的多雨地多价格上涨了不少。是致菜涨各障蔬什么引起了蔬菜价格上涨？具体涨幅是多少？

北京新发地市场是北京市交易规模最大的农产品批发市场。据统计，价上8月份，措保菜到餐桌市场蔬菜加权平均价为4元/公斤，鲜与去年同期相比上涨了25%。高温价格上涨较多的多雨地多蔬菜有大白菜、圆白菜、致菜涨各障蔬菜花、价上西兰花等。措保菜到餐桌

在安徽合肥，鲜当地蔬菜零售均价每公斤7元以上，高温30种蔬菜品种中有20个上涨，多雨地多上涨幅度较大的品种有黄瓜、白萝卜、冬瓜，平均较上一周涨幅在6%到8%左右。

合肥周谷堆农产品批发市场信息员 王萍：整个蔬菜市场交易还是比较活跃的。但是由于近期持续高温天气，我们地产菜上市量不足，目前像苋菜、韭菜、空心菜这些叶菜的价格，批发价基本上是维持在2元以上。

在江苏南京进香河集贸市场，记者看到，这里各类应季蔬菜供应充足，豇豆、四季豆、茄子等蔬菜价格略有上涨，黄瓜、鸡毛菜、菊叶涨幅明显。

南京进香河集贸市场蔬菜商户 宋女士：现在小菜秧子，涨到七块、八块，以前是两块五、三块。因为干旱，主要现在人家也不愿意搞，菊花叶也是八块钱一斤，也涨了。

市民 孙先生：今天买的毛豆、凉粉、豆腐、大白菜。感觉菜价好像涨了有百分之三十左右，最近天气热。

刁镇蔬菜批发市场是山东章丘邹平地区最大的蔬菜集散市场，市场每天蔬菜交易量近100万斤。

济南市民 袁善忠：这几天蔬菜价格有点偏高，主要是供求的关系，少了以后价格自然上调。过段时间以后蔬菜多了价格就下落了。

山东省济南市章丘区刁镇街道蔬菜批发市场负责人 袁吉恩：为了稳定住蔬菜价格，保障市民餐桌上新鲜蔬菜供应不断档，我们加大了对来自河北张家口等地的蔬菜供应量，填补供应缺口，同时还增加了发货频次。

高温多雨致菜价上涨 后期上行空间有限

引起近期多地蔬菜涨价的原因是什么？后期菜价的走势又会如何？

农业农村部重点监测的28种蔬菜全国平均批发价，7月份每公斤为4.79元，环比上涨9.6%，同比跌2.0%，较近三年同期平均高5.1%。其中，黄瓜（涨69.4%）、大葱（涨45.5%）、菠菜（涨34.7%）、菜花（涨30.6%）涨幅超30%。8月份以来，菜价保持了这种季节性上行的趋势。

中国农业科学院农业信息研究所副研究员 张晶：主要原因是七八月份处于蔬菜生产供应的“夏淡”期，夏季的高温多雨不利于蔬菜生长，一般每年这个时候菜价都将转入季节性上行。而且，今年7月初，湖南、山东、安徽和四川等地遭遇了强降雨和雷暴等对流天气，部分地区还有洪涝灾害，对当地的蔬菜生产、采收和外运都有影响。

市民反映较多的黄瓜，因为价格在3月—6月连续走低，部分产区提前拔秧换茬，加上前段时间降雨频繁，坐果率低，产量不足，导致市场供应出现短暂断茬现象，黄瓜批发价格一度上涨40%以上。不过目前部分产区价格已经出现松动，随着新茬黄瓜陆续上市，价格将回归合理区间。

整体看，目前蔬菜在田面积和产量均有所增加，6月全国蔬菜在田面积1.12亿亩，同比增加1.0%。这些蔬菜陆续迎来大量上市期，对于夏季蔬菜供应来说，生产基础较好。同时，随着蔬菜产地转换，后期北方及高山、高原地区的冷凉蔬菜逐渐进入采收旺季，市场供应充足。

中国农业科学院农业信息研究所副研究员 张晶：短期来看，受产地转换和品种换茬影响，“北菜南运”“西菜东运”的规模会有所扩大。这种跨区调运使蔬菜的保鲜和运输成本增加，也将拉动菜价的上涨。预计后期蔬菜价格保持季节性上涨，但上行空间有限。

蔬菜在田面积1.06亿亩 稳产保供有基础

据农业农村部统计，目前，全国蔬菜在田面积1.06亿亩，同比增加90万亩，仍处于年内较高水平，稳产保供有基础。目前，各地加强应对措施，全力保障市民的“菜篮子”稳定供应。

山东省兰陵县常年蔬菜种植面积120万亩，总产量500万吨。在兰陵向城镇的蔬菜种植基地，县农技人员正在查看大棚黄瓜长势，从病虫害防治、肥水管理、通风降温等方面提出指导方案，帮助菜农加强大棚蔬菜管理。

湖南汝城县是生姜生产大县。这几天，当地农技人员指导农户给正处于块茎膨大期的小黄姜进行拆除遮阳棚、田间培土施肥作业。预计今年，姜产量将超13万吨，这些姜及加工产品约70%将供应粤港澳地区。

湖南省郴州市汝城县农业农村局副局长 张世平：在保持土壤湿润的同时，避免干旱或水涝。而且根据姜现在的长势，增施钾肥，同时注意氮、磷肥的均衡施用，确保生姜健康生长。

首衡高碑店国际农产品交易中心是京津冀地区最大的农产品交易市场。每天，这里有3000多吨净菜沿着高效便捷的物流网络，直达北京市民的餐桌。

首衡高碑店国际农产品交易中心商户 张进余：针对近期的高温和降雨天气，我们依托智慧化管理系统，随时关注农产品价格指数，并加强与蔬菜产地的联系，建立稳定的供货关系。

在山东章丘，当地加大本地菜的生产力度，采摘完后再抓紧补种，在品种的选择上选种速生的叶菜。

在河南商丘梁园区，当地4.2万亩辣椒进入采摘最佳期。村民趁着晴好天气，抓紧采摘及时供应市场。

河南省商丘市梁园区王楼乡王阁村 王帅：每斤卖到一块八九、两块，辣椒能收到10月底。一亩地产量好的话能达到4000、5000斤。

目前，农业农村部进一步压紧压实“菜篮子”市长负责制，督促指导各地特别是大中城市抓好稳产保供工作，根据市场形势做好产品调运，保证充足供应、价格稳定。

预冷储藏运输 确保蔬菜新鲜供应

蔬菜采摘后，储藏和运输也是重要的一个环节。立秋后，面对持续的高温闷热天气，多地采取一系列有效措施，确保市民的餐桌始终保持新鲜蔬菜的供应。

上午8时，在湖北枝江至喜蔬菜合作社的丝瓜地里，农户们正在忙碌地采摘丝瓜、黄瓜、苦瓜等蔬菜。摘好的蔬菜被迅速送往合作社的打包间打包。

湖北省枝江市至喜蔬菜合作社负责人 李传国：像这种高温天气基本上就是早上四五点钟开始采收，保证蔬菜的新鲜度。物流的话我们都有专业的合作伙伴，可以保证在最短的时间内到达市场，可以保证蔬菜的质量、新鲜度都没问题。

在江苏淮安高堰村的绿色蔬菜种植基地里，村民们正冒着高温抢收成熟的西蓝花和紫甘蓝。砍下带柄的花球，整齐码好装箱，统一运到冷库进行预冷。基地每天向全国各地发送西蓝花和紫甘蓝十多万斤。

江苏省淮安市淮阴区高家堰镇蔬菜种植户 钱月军：温度一高必须进冷库预冷 ，拉走的时候也用冷藏车拉走。而且如果不经过冷库，水分蒸发了，蔬菜运输路上一吹就软掉了，到市场上也不好卖。

在河北邯郸市肥乡区，当地各涉农部门积极发挥统筹协调作用，全力搭建销售平台，广泛拓展销售渠道，确保蔬菜能够及时、顺畅推向市场。并为全区3万多户菜农购置农业保险，彻底消除了菜农的后顾之忧。

中国蔬菜流通协会市场分析师 王晓甜：在流通运输的过程当中，要用冷链运输，进行一个低温保鲜的一个运输。随着秋季的到来，蔬菜的供应量会稳定持续的增加，价格也会回归到一个合理的区间范围之内。

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